Por lo tanto, si tratamos de responder a la pregunta de qué hace la carboximetilcelulosa, la encontraremos prácticamente en todas partes en la industria alimentaria. Los aditivos alimentarios como la goma de celulosa se utilizan en muchos productos dietéticos y bajos en grasas para darles una consistencia más espesa y cremosa que atraiga a los consumidores. Además, la vida útil de algunos alimentos y frutas puede aumentarse con la ayuda de la goma de celulosa. Este tipo de aditivo, según el Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI), puede mejorar la textura, estabilizar la espuma, evitar que el azúcar se cristalice, unir el agua y hacer muchas otras cosas. Debido a estos beneficios, los fabricantes utilizan con frecuencia la goma de celulosa en una variedad de alimentos.
La CMC se utiliza con frecuencia en bebidas y mezclas secas para bebidas para proporcionar una rica sensación en boca debido a su alta solubilidad y claridad de las soluciones. Para estabilizar la proteína y evitar que se precipite, también se utiliza en bebidas proteicas acidificadas. Para aumentar la viscosidad, la CMC también se agrega a las recetas de jarabes y salsas. Otra industria en la que la CMC se utiliza con frecuencia para elevar el estándar y la consistencia del producto final es la panadería. Se utiliza, por ejemplo, en el pan de tortilla para mejorar la capacidad de procesamiento de la masa y las cualidades texturales del producto final, como la capacidad de doblarse y enrollarse.
Si todavía te preguntas qué hace la carboximetilcelulosa, existen numerosos productos que la contienen. Helados, yogures, bebidas, postres y productos horneados la utilizan como espesante. También se utiliza en pastas de dientes, colirios y cosméticos. Además, se emplea con frecuencia como agente aglutinante en productos farmacéuticos y suplementos dietéticos.